Der siebenfache Gewinner des British Blues Award, Dom Martin, wurde schon oft mit Rory Gallagher verglichen. Beide stammen aus Irland und teilen dieselben Wurzeln. Rory war schon immer eines von Doms musikalischen Vorbildern. Dom baut immer wieder ein paar Rory-Songs in sein Set ein, um an einen der größten Gitarristen aller Zeiten zu erinnern. 2023 wurde Dom von Joe Bonamassa eingeladen, auf der Mediterranean Blues Cruise ein Set mit Rory Gallaghers Musik zu spielen – zur Freude vieler. Rorys Familie lud Dom 2024 zur Auktion bei Bonhams ein, wo alle Gitarren und Verstärker versteigert wurden, und bat ihn, ein Set mit Rory Gallaghers Songs zu spielen, um dessen Vermächtnis zu würdigen. Dort hatte Dom die Gelegenheit, auf einigen Gitarren von Rory zu spielen, und beschrieb den Moment als magisch. So entstand die Idee, ein neues Projekt zu starten, das die Musik dieser Legende feiert.
Der Name „A Taste of Rory“ von Dom Martin wurde gewählt, um auf Rorys Musik als Solokünstler, aber auch auf seine Jahre mit Taste anzuspielen.
